December is een heerlijke maand met heel veel lekkernijen. Ik hou ervan: wijntje, borrelplankje, kerstkransjes, banketkransen, gezellig tafelen met vrienden en familie. Omdat we al genoeg tussendoortjes eten deze dagen, deel ik nu één van mijn favorieten (lekkere lichte) voorgerechten speciaal voor het kerstdiner.
RECEPT:
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 4 plakjes gerookte zalm
- 125 gr Hollandse garnalen
- Een handje rucola
- 1 eetlepel creme fraiche
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 limoen
- 2 eetlepels gehakte bieslook
- Snuf peper
Benodigdheden:
- Plastic folie
Bereiding:
- Rasp de schil van de limoen en pers de limoen. Zet de limoenrasp even aan de kant. Meng het limoensap met mayonaise, crème fraiche en de gehakte bieslook. Breng op smaak met peper.
- Voeg hierbij ook de Hollandse garnalen. Zet het mengsel 10 minuten in de koelkast zodat het mengsel iets steviger is. Leg de rucola op het bordje. Verdeel de Hollandse garnalen vulling in 4 porties. Neem een stukje folie en leg hier een plakje gerookte zalm op. Voeg nu een deel van het mengsel op de gerookte zalm.
- Vorm nu een balletje van de gerookte zalm en gebruik de folie om een mooie ronde bonbon te vormen. Verdeel de geraspte limoen over de zalmbonbons.
- Tip: ook leuk om te serveren op een toastje als hapje. Serveer 2 a 3 stuks per persoon als voorgerecht.